一、皮蛋瘦肉粥的家常做法有哪些？

1大米（我用的是我們這兒特產(chǎn)的黃河大米，比東北大米還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調(diào)羹一個。

2鍋內(nèi)溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發(fā)白，撈出備用。

3皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據(jù)自己喜歡選擇吧）。

4鍋內(nèi)加水，讓調(diào)羹仰面躺在鍋底。

5加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒姜末、一個皮蛋丁中火煮開后小火煮約一個小時。

6把肉撈出來下手撕碎。

7把肉碎、剩下的皮蛋和姜末繼續(xù)放到粥里煮約15分鐘。

8灑香蔥或香菜末裝碗即成。

二、皮蛋瘦肉粥，做法？

食材：大米150克，豬肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

三、皮蛋瘦肉粥做法？

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入輔料攪拌均勻，煮熟后加入調(diào)味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

將生米熬成白粥，開小火慢燉，放入姜絲，瘦肉，用筷子攪拌均勻。

加入胡椒粉和皮蛋塊

加入胡椒粉后，倒入剝殼切好的皮蛋塊，快速用筷子攪拌均勻。

加入調(diào)味料和蔬菜

熬制一至兩分鐘，放入生抽和鹽，最后可以放香菜和蔥即可。

四、如何制作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥做法教程？

做法1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

五、涼拌皮蛋瘦肉粥做法？

把瘦肉燙熟，皮蛋切好，放入蒜頭，香醋，醬油，辣椒就可以

六、發(fā)菜皮蛋瘦肉粥做法？

1.先將皮蛋剝殼

2.皮蛋切�。ú灰�切太小，木木一開始就切小了）。

3.瘦肉洗凈。

4.瘦肉切�。ㄊ萑舛∫�切小塊，因為瘦肉丁是最后才放下去的，竄熟，這樣做肉丁嫩）。

5.在瘦肉丁里放少許鹽、雞精、淀粉，再滴幾滴白酒去腥，攪拌均勻，腌制5-10分鐘。

6.把剩米飯倒入鍋中，倒入開水，水漫過米飯半截手指即可。

7.中火煮10分鐘，中途用湯勺攪拌一下，防止粘底。（木木光顧著拍照底就有點糊了）

8.10分鐘后倒入皮蛋，攪拌均勻。

9.放入皮蛋后小火接著煮10分鐘，期間一定要記得攪拌一下哦！此時的粥已經(jīng)十分粘稠了。

10.最后倒入瘦肉丁，中火煮5分鐘即可，出鍋前放適量鹽、雞精，具體多少根據(jù)自己口味和份量來。

11.咸香滑嫩~一點也不比用現(xiàn)熬的粥做的遜色哦。

七、紅薯皮蛋瘦肉粥做法？

皮蛋瘦肉紅薯粥有養(yǎng)胃，潤腸的功效。放在一起吃完全沒有問題。皮蛋中含有比鴨蛋更豐富的礦物質(zhì)，有保護(hù)腸胃功能，增進(jìn)食欲的作用，皮蛋不能和紅糖，牛奶一起吃。紅薯有潤腸通便，抗氧化的功效。紅薯和皮蛋搭配有保護(hù)腸胃的功效。

材料 大米100克，紅薯100克，皮蛋二只，適量的榨菜末、蔥花。

做法

1. 大米洗凈、紅薯切塊、皮蛋切成粒、榨菜切成末、蔥洗凈切成蔥花備用。

2. 洗凈的大米放入電飯鍋內(nèi)，加入約1500ml的水，調(diào)到煮粥檔開始工作，粥煮好后備用。

3. 將煮好的白米粥倒入另外鍋中繼續(xù)慢煮，煮開后加入皮蛋粒、榨菜末，加入適量的食油、鹽繼續(xù)煮，要注意粘鍋。

4. 然后加入紅薯繼續(xù)煮，紅薯翻白速加入味精、蔥花、胡椒粉拌勻即可。

通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了皮蛋紅薯粥怎么做，在做的時候我們不但要注意時間，而且還要注意各種食材搭配的比例，這也是一種通過飲食來進(jìn)行養(yǎng)生的食療方法，特別是做法也比較簡單，是一種老少皆宜的飲食，主要是有潤腸的功效。

八、山藥皮蛋瘦肉粥做法？

1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。

 2，將姜切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 

3，把瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。 

4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 

5，待水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。

 6，再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌。 

7，再次煮沸后，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。

九、潮汕皮蛋瘦肉粥做法？

原料：大米150克，豬瘦肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。

具體做法如下：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、接著把豬瘦肉先洗凈切成片，再切絲，最后切成小顆粒放入碗中，然后加入1/4茶匙（1克）食鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入適量清水，開大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)燜煮10分鐘即可，裝碗后再根據(jù)自己口味撒上剩余的食鹽和香蔥碎即可食用啦。

十、魚片皮蛋瘦肉粥做法？

第一步將魚皮切成小片，皮蛋剝皮洗凈準(zhǔn)備好。

第二步把皮蛋切成小丁和魚片混合，加適量的鹽、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制幾分鐘。

第三步按照煮白粥的方式煮一鍋粥，粥煮好之后，把腌制好的皮蛋魚片放進(jìn)去，加2勺香油。

第四步攪拌均勻煮2分鐘左右，熄火。